Tämän kakun ohje on peräisin Mint Chocolate blogista.

Tähän kakkuun en kylläkään laittanut toffeelikööriä ja

pohjan tein kääretorttupohjasta, taisin myös laittaa pilkottuja

omarkarkkejakin joukkoon.

On kyllä tosi makoisa kakku, nam!

Pohja:

  • 175 g Safari keksejä (pikkuleipiä, jossa on suklaanpaloja)
  •  55 g voita sulatettuna


Täyte:

  • 350 g Omareita
  • 6 dl kuohukermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • 6 liivatetta

Kuumenna kerma kiehuvaksi (älä keitä) ja sulata omarit siihen. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, mielellään seuraavaan päivään.
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi.
Murskaa keksit ja sekoita ne jäähtyneeseen voisulaan. Taputtele keksi-voiseos irtopohjavuokaan ja laita hetkeksi kylmään.
Vatkaa omar-kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita kulhossa tuorejuusto sekä omar-vaahto. Sulata valutetut liivatteet tilkkaan kuumaa likööriä ja anna jäähtyä hetki. Kaada liivatteet ohuena nauhana koko ajan sekoittaen omar-vaahdon sekaan. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä kylmässä noin 4 h. Koristele haluamallasi tavalla.
 
Vinkki: Kakun sekaan voi halutessaan lisätä omar-karkkeja pieninä muruina.

Koristeet tein omarkarkeista ja suklaasta.